很多人看到紅燒大排骨會想，大排骨和小排骨有什麼不同嗎？當然有。大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主。但是大排骨也帶著排骨，除瞭增加分量讓肉片面積顯得更大之外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是大肉排的特色。 紅燒大排骨可