泡打粉跟酵母的區別主要在於是否需要發酵的過程。泡打粉是一種化學物質，它的發酵對環境與溫度的要求沒那麼嚴格，普通的泡打粉遇熱能迅速發酵，而香甜泡打粉在遇水時就能啟動第一次發酵，在加熱的過程中又可以進行第二次發酵，幾乎可以說是不需要過程的，所以一般西式松餅或