鹽水鴨肫是上海的一道傳統的漢族名菜，雖然鴨肫隻是鴨子的胃部，不是什麼名貴的食材，但是其口感十分的清脆，吃起來不油膩，肉質緊密，很有嚼勁，因此受到不少人的喜愛。如果不擔心長胖的話大人小孩都和適合吃，當然小孩子是不能多吃的。做出美味的鹽水鴨肫可是蠻考驗手藝的，