烏魚蛋的營養價值十分豐富,根據最新的研究表明.烏魚蛋具有防止動脈硬化,高血壓,糖尿病等功效。實踐還證明烏魚蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。每一百克的烏魚蛋中含有的熱量為66千卡，其中蛋白質高達14.1克，脂肪為1.1克、碳水化合物為零，、膽固醇243毫克。含有的微量元素鉀