羊排骨要比豬排骨更多一層腥膻味，所以下面幾點還是要註意的。1、羊排要選擇肉質彈性佳，色澤紅潤，潤而不濕，燥而不幹的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，膻味也太重。2、新鮮的羊排骨要吃原汁原味，撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的香草最好，這樣香味會比較濃鬱