通常我們所說的炒白術，是將麩皮放入熱鍋中，炒至鍋中冒煙後加入白術片，繼續炒至白術發黃即可取出，最後是篩去麩皮。這裡需要註意一下麩皮與白術的比例，是每100kg的白術取10g的麩皮。真正意義上的炒白術，分麩皮炒白術、土炒白術和炒焦白術。土炒白術是用灶心土炒的，方法與