在做山藥玉米排骨湯的時候，由於山藥的特殊性，所以在切片的時候需要註意，山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過