做出美味的蓮藕豬骨湯，首先食材要足夠新鮮，尤其是豬骨如果豬骨不新鮮，湯的味道會變得奇怪，即使熬制很長時間也不能感受到香味。新鮮的豬骨看起來是鮮紅色的，是那種粉粉的紅，按壓下去後很快恢復原狀，也不粘手，聞起來沒有異味，純粹的腥味。選擇蓮藕則簡單得過，首先發白

煲出美味的蓮藕豬骨湯，需要做到3步，首先食材要新鮮，第二，豬骨要飛水，最後，選對湯鍋。蓮藕不要選擇發黑的，發黑的蓮藕有可能是壞瞭，也有可能是在空氣中防止太久被氧化發黑，應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，註意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。豬骨的