這道炒菜葷素結合，營養搭配合理。食用時一定不要浪費瞭青椒和胡蘿卜，因為這兩中蔬菜中各含有特殊的營養物質。青椒果實的較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能