胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而青椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與青椒一起生吃，否則會降低青椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。此外，食用青椒胡蘿卜炒肉還有以下禁忌：1、青椒富含維生素C，烹制菜肴