制作過程裡大傢要特別註意：一定要先放豆腐下鍋炒，並倒上一些老酒等佐料，等一切完畢瞭再放咸菜。因為咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這麼鮮美瞭；炸蝦米和香菜都是最後才放進去。當讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進去