麩皮作為各種食物制作的原料，存在著十分嚴重的摻假現象，因此我們需要擦亮雙眼，並且掌握一定的鑒別技巧。那麼怎麼鑒別麩皮的好壞呢？1、聞麩皮的味道。新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，質量比較差的麩皮就不會有這種味道，甚至一些還會有異味。2、查看麩皮中的水分。用手抓一把麩