咸菜炒牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於咸酸味。鮮芥菜經鹽醃漬成咸菜後，又叫咸菜，在做這道菜的時候，不妨註意一下小技巧，可以讓你的咸菜炒牛肉更好吃哦！牛肉做法指導：1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。2、煮老牛肉