香椿苗芽菜不僅營養價值極高，而且其的食療功效均很不錯。因此，其已逐漸被廣大群眾所接受，其是一種較為傳統的食材。香椿苗芽菜在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至於陜西的“炸香