很多人都喜歡吃魚丸，但是去外面買的魚丸總感覺味道不夠好，於是就想自己用手做。那麼要自制魚丸需要怎麼操作呢？魚丸怎麼做才有彈性呢？先別急，媽網百科馬上為大傢揭曉自制魚丸的做法。一、選料（鮮鰱、鳙魚）二、魚肉50kg計，食鹽，淀粉，砂糖，味精，薑汁適量，含水量-般

魚丸作為一道經常出現在飯桌上的佳肴，不僅潔白如瓷，而且口感非常有彈性。但是有一些很明顯的沒有那種彈的感覺，這是為什麼呢？怎麼做魚丸才有彈性呢？1、魚丸的彈性和所選的魚的新鮮度有關，魚越新鮮，魚丸的彈性越好。2、魚丸的彈性與魚肉所含的水有關，水越少，魚丸的彈性

在外邊買的魚丸吃起來不僅沒有魚肉的味道，而且還沒有彈性，毫無口感可言。還是自己在傢動手做更加靠譜，要想做出富有彈性的魚丸，雞蛋清是必須要加的，其次一定要令魚丸起粘性。魚肉剁碎或者絞碎後，需要加入一些起膠的材料，可以加入墨魚仔，其實墨魚更好，不過墨魚比較貴，

不放心外邊買的魚丸，或者有時間可以自己動手做魚丸，其實也不太難，不過要是做灌湯類的魚丸則需要花比較多的時間。做一般的魚丸，還是蠻簡單的，首先處理好魚，剔出魚肉後，放入料理機中絞碎，或者用刀背剁碎成魚茸。然後準備蛋清、淀粉、香油、醬油、蔥花等材料即可，魚茸做

要想做出富有彈性的魚丸，雞蛋清是必須要加的，其次一定要令魚丸起粘性，也就是能令魚丸起膠的材料，一般來說墨魚仔也可以，用墨魚更好，就是略貴。將材料都全部加入魚茸後，開始用筷子不斷的攪拌，註意要往同一個方向不斷攪拌，太黏瞭就再加點水，一種重復多次，這樣做出來的

彈牙的魚丸並不難做，但也難做。如果是第一次做魚丸想要做出彈牙的魚丸有點難度，而對於經常做魚丸的人，特別是傢庭主婦很容易做出彈性十足的魚丸。做出彈牙的魚丸，需要經過摸搜和經驗的累積。做出魚丸的人都知道蛋清是必須加的，而且還要加入令魚肉其粘性的材料，如墨魚，墨