銀耳羹的菜譜名稱來源於《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----銀耳羹。對於銀耳羹的功效，主要由以下幾種：第一，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；第二，因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳能提高肝臟解毒能力，起到