馬莧菜又稱馬莧、長壽菜、酸莧、瓜子菜等，是一種分佈甚廣的夏季野菜。肉質嫩莖，葉片肥厚，上面深綠，背面暗紅，開黃色小花。在食用馬莧菜的時候要註意什麼呢？ 馬莧菜中含有較多草酸，和鈣結合會形成不被人體吸收的草酸鈣，因此要把采來的馬莧菜去掉根和老莖，洗凈後需用滾