咸鴨蛋的醃制方法第二種，基本上跟第一種是一樣的，不過在材料上會有很大的區別，多一些輔料，讓咸鴨蛋醃制得更香。1、選蛋。鴨蛋就是鴨蛋，但是在做咸鴨蛋的時候，根據前人的經驗，最好是選擇殼的顏色比較青的鴨蛋，選50個就好瞭。2、這個醃制方法，不用水洗鴨蛋，是用幹佈