木耳是生長在木頭上的一種菌類，有十分鮮美的味道和含有許多營養物質，還可以降低血壓以及改善心血管，其營養與食療價值均是非常高，被作為傢常菜出現在餐桌上。那麼，水泡過的木耳能不能吃？木耳屬於常見食用菌，人吃瞭長時間水泡過的木耳，會出現皮膚紅斑、頭暈等中毒癥狀。因此，水泡過的木耳隻能即時吃用。木耳幹制後質地變得幹硬，用水泡一下可以恢復鮮嫩狀態，但是需要註意其水泡時間不可以超過八小時，特別是在夏天高溫天氣