大傢都吃過腐乳吧，那你們聽說過南乳汁嗎？實際就是紹興腐乳的汁。是以大豆為原料，以紅曲米等為輔料發酵而成的一種食品，可用於做菜，或者直接下飯，並且南乳汁還有一定的藥用作用，那麼南乳汁具體起什麼作用呢？想不想來瞭解一下呢：南乳汁起什麼作用：1、主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味，如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁，味道會更加濃鬱。2、南乳汁富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃鬱，風味