我們知道，皮蛋的好壞直接影響以皮蛋為食材所做出的菜肴的美味，因此，皮蛋的挑選是比較講究的。為瞭幫助大傢更好地瞭解，我們這就來詳細地給大傢介紹一下吧！ 1、觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。好的皮蛋外表泥狀包料