連同燕窩、幹貝、熊掌、鹿茸等為世界八大珍品之一的海參主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。中醫認為：海參生百脈血、補腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥。實驗證明，每一百克海參中含蛋白質15克、脂肪1克、碳水化合物0．4克、鈣357毫克、磷12毫克、鐵