香辣蘿卜幹因為含鹽量較低，所以不能很好的抑制一些微生物的生長，容易出現腐爛，所以找到一個合適的保存方法是很重要的。一般保存香辣蘿卜幹的常用方法是封鹽保存法和真空保存法。封鹽保存法是在蘿卜幹的表明用薄膜覆蓋住，然後在上面撒上一層鹽，防止空氣氧化，抑制細菌的