東北冷面主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。 東北冷面一般是用蕎麥面制作而成的，蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、豐富的植物纖維等。最經研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥中含有營養價值高、平衡性