新鮮的雞心內含污血，所以須漂洗後才可使用。雞心富含脂肪，維持體溫，增加飽腹感。富含蛋白質，提高免疫力。調低血壓，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 雞心宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。雞心與