豆苗湯用到的主要食材一定是豆苗啦，那豆苗是什麼呢？豆苗作為食品，由來已久，明朝李時珍《本草綱目》說：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有需，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的食用部位是嫩