面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。因為加工方式的不同，面筋的種類可分為水面筋、油面筋及烤麩。烤面筋的原材料一般選用水面筋。其中，水面筋

路邊的小吃攤裡都是垃圾食物嗎？這得看這些食物的制作原料瞭。烤面筋的原料是面筋，面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品，本質上就是蛋白質。所以面筋本身的蛋白質含量很高，遠遠超過瘦肉、雞肉和豆制品等食物，是一種高蛋白、低脂肪、低糖食物。此外，面筋