中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，營養與藥用價值都很高。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽，使人體提高對疾病的免疫能力，延緩衰老。此

猴頭菇的形狀長得確實很奇怪獨特，但這個並不影響到它的營養價值。猴頭菇是中國傳統菜式裡面的名貴菜肴，熊掌、燕窩、魚翅並稱為四大名菜，可想而知它的營養價值並不簡單。下面來詳細瞭解下猴頭菇的營養價值吧。1、猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補充人體礦物質和維生素