蘆筍獨具鮮美芳香的風味，豐富的膳食纖維讓人吃起來柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。蘆筍的蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍的營養價值還體現在維生素A、維生素C以及大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的

1、蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量含量較低。2、蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。3、蘆筍中還含有較多的天門冬酰

蘆筍富含多種蛋白質、氨基酸和維生素，且含量遠遠高於其他的水果和蔬菜，也因此獲得瞭“蔬菜之王”的美稱。當然瞭，蘆筍中的營養成分不隻這些，下面就來瞭解下蘆筍中都有哪些營養成分吧，也順便看看這些營養素於人體有什麼作用。1 蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳