茭白是一種較為常見的水生蔬菜，食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。這種生於湖沼水中的植物，在全國大部分地區均有栽培，多於秋冬季上市。如今正值食用茭白的好時節，下面小編就教您兩招挑選茭白的小竅門。茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，