西葫蘆炒雞蛋是很簡單的一道菜，健康又下飯。西葫蘆皮薄、肉肥嫩致密、味清香微甜，可熗、炒、燒、燉、做湯、做餡兒。因而深受人們喜愛，成為平常人傢飯桌上的傢常菜，出鏡率很高。 1、西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。2、選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙