蝦醬炒白菜若想更美味的話，那麼對於主要食材的選購是必須要掌握的。那麼蝦醬炒白菜的食材選購技巧有哪些呢？如下：蝦醬的選購技巧：一級品蝦醬：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。二級品蝦醬：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質