理論上而言，土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，對人體並無危害。但目前市場上存在這麼一些不法商人，往土豆粉內摻入工業明礬，以便於加工或增加適口性。摻雜瞭工業明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過量攝入會