相對於其他的粗糧類的粉皮，鴨蛋粉皮具有它獨特的營養價值。鴨蛋粉皮獨具的蛋香味也受到許多人的歡迎，它的營養價值表現在：1、鴨蛋粉皮中含有豐富的蛋白質。因為鴨蛋粉皮中加入鴨蛋制作，所以含有瞭鴨蛋的蛋白質，這是其他粉皮所不具備的，可以為人體提供營養成分。2、鴨蛋