優質的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過於鮮艷就可能是添加瞭人工色素。肥肉處為白色，紅白之間清晰分明。用手按壓五花肉時，優質的五花肉是有彈性的，而且不會過於粘手，如果沒