首先裡脊肉就是豬、牛、羊椎骨內側一條肌肉或者是大排骨相連的瘦肉，是蛋白質含量較為豐富，其他的元素也較為齊全的肉。每100克裡脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5