海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。我國沿海漁民有用海膽黃醃醬的習俗，醬能存放數月不腐。就相當於現在的海膽黃罐頭瞭。那海膽黃罐頭的食用註意事項有什麼呢？ 原來並不是所有的海膽黃都可以吃，有不少種類是