紅燒菜系是很多人特別鐘愛的食品，幾乎傢傢都在做，紅燒菜系的特點是成品多為深紅、淺紅或棗紅色。以色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香為名。許多菜系都能做成紅燒口味，羊肚菌亦如此，紅燒羊肚菌具有補益、理氣、化痰的作用。 常見紅燒羊肚菌的做法是於火腿肉進行