排骨火鍋，其實要有健康的吃法，所以煮排骨湯作為湯底，然後再有其他的配菜隨心情、隨口味而配，也是一道讓人回味的菜譜呢。1、將排骨洗凈斬成節，入開水中出水後撈出；2、鍋內菜油燒到五成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香再下薑末；3、排骨炒至變色，加牛油；4、冰糖、花椒、鹽、