另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。下面為大傢介紹牛腩的註意事項~ 1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮

牛腩如此美味，也是這麼的營養，有的人偏愛它，雖說已經知道瞭自己適不適合吃，也知道瞭它的營養價值，但是牛腩的註意事項大傢知道嗎？我們一起來瞭解瞭解吧~ 新鮮牛腩有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風幹膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛腩色深紅