皮蛋深受大傢的喜愛，經常在外面的餐館點這道菜，但是由於皮蛋的保質期很短，因此我們在外面食用皮蛋的時候也要非常註意皮蛋的保質期。打開後的皮蛋，一定要在1~2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。 沙門氏桿菌生長的適宜溫度