青豆炒火腿這道菜老少皆宜，對於小朋友來說尤其有益，因為青豆中富含豐富的營養元素，對成長發育頗有益處。每100克烹制後的青豆中，水分占69.5%，另含蛋白質8.4克、碳水化合物21.1克、纖維4克。烹制後的青豆富含葉酸和鉀、維生素B1、鎂、維生素C、鋅、維生素B6、煙酸、鐵和磷