要想制作雞雜炒幹巴菌，首先你要有雞雜和幹巴菌。那麼，問題來瞭。怎麼挑選雞雜與幹巴菌？下面媽網百科為你支招。一、如何挑選雞雜1、雞肝：選購雞肝時先聞氣味，新鮮的雞肝是撲鼻的肉香，變質的則會有腥臭等異味。其次，看外形。新鮮的雞肝自然充滿彈性，陳年老肝則失去水分