烏雞一般是用來燉湯，通過燉湯的形式來保留住烏雞的營養價值，實為上上策。當然烏雞燉湯，絕對不是單純燉一隻烏雞就可以瞭，我們往往會在裡面添加很多的材料，比如人參。人參烏雞湯是中華菜譜中較為聞名的滋補名菜，但是我們會發現燉出來的烏雞湯會有些油膩，看著那飄在上面的