鰈魚生產長在沿海各地溫帶水域，是名貴的海產。鰈魚又叫比目魚，因其兩隻眼睛在同一邊，平時側臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，並且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化而得其稱呼。鰈魚營養豐富，清蒸鰈魚不但能保持鰈魚原有的營養，而且口味清淡種