苦蕎麥茶即是苦蕎茶。苦蕎茶並非傳統意義上的茶，嚴格來說，苦蕎茶是一種炒米茶。苦蕎麥茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁，也即蕓香