沒有哪一種蔬菜像豆芽一樣營養豐富，不僅含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質及維生素，尤其維生素C的含量極高。據營養學傢指出，人體缺乏維生素C會減少人的鬥志。也許正因為如此，所以美國、日本等國已將芽菜列為國防的唯一戰備菜。下面為大傢介紹幾種黃豆芽的傢常食譜