洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據科學測量，洋蔥不僅含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素還含有多糖和多種氨基酸。可想而知，洋蔥的營養價值是很豐富的。那麼洋蔥的營養價值具體又有哪些呢？