選好食材才能夠烹飪出好的美食，豆豉蒸排骨這道色香味俱全的美味佳肴的食材選購時非常重要的，那麼，它的食材要如何選擇呢？下面教大傢幾招選擇豆豉和排骨的小竅門！ 怎麼辨別豆豉的好壞 1、色澤鑒別：良質醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤發亮，鮮艷而有光澤；次質醬類色澤