墨魚幹以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，幹燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品;體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。那麼怎麼來鑒別真假墨魚幹呢？ 1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上